طرز تهیه زرشک پلو با مرغ (ارام پز)

مواد اولیه :

برای 4 نفر

آب پرتقال 5قاشق سوپخوری

خلال بادام به میزان لازم

مرغ

4قطعه

آبلیمو 3قاشق غذاخوری

پیاز

2عدد

پودر سیر 1قاشق مرباخوری

برنج 4پیمانه

زعفران 1پیمانه (آبکرده)

زرشک به میزان لازم

خلال پسته به میزان لازم

فلفل دلمه ای 1عدد

هویج 1عدد

رب گوجه فرنگی 2تا3قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا مرغ را شسته و خوب خشک کنید اما پوست آن را جدا نکنید.پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.تابه ای مناسب انتخاب کنید طوری که قطعات مرغ روی هم قرار نگیرند.
ابتدا کمی کره را داخل تابه آب کنید و هر قطعه مرغ را کمی در کره سرخ کنید اما نباید مرغ آن قدر سرخ شود که خشک شود در حدی که کمی تغییر رنگ بدهد کافی است.
وقتی مرغ سرخ شد آن را از تابه خارج کنید و پیاز ،فلفل دلمه ای خرد شده و هویج خرد شده(همگی درشت) را با رب گوجه فرنگی و پودر سیر مخلوط کرده و کف تابه بریزید و آن را نیمه سرخ کنید.

مواد نیمه سرخ شده را کف تابه پهن کنید و مرغها را روی آن بچینید و زیر تابه را بسیار ملایم کنید.آب پرتقال،زعفران آب شده و آبلیمو تازه را با هم مخلوط کرده و به آن مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید و آن را روی مرغ بریزید و زیر شعله را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید سپس شعله را بسیار ملایم کرده و درپوش ظرف را قرار دهید و 1ونیم تا 2ساعت به مرغ زمان بدهید تا بپزد.
خلال پسته و بادام را در مقداری آبجوش و گلاب بجوشانید تا کمی نرم شوند و بعد آنها را با کره تفت دهید.زرشک را هم به شیوه دلخواه و با میزان شکر مناسب سرخ کنید.
برنج را دم کرده و بعد از آماده شدن به همراه زرشک و خلال پسته و بادام تزیین کرده و به همراه مرغ خوشمزه آماده شده سرو کنید.